Formation spécifique Hygiène Alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Cette formation est conçue pour permettre aux professionnels de la restauration d’acquérir les compétences nécessaires pour maintenir des normes d’hygiène strictes dans leurs établissements. Elle couvre les bases de la réglementation, les risques sanitaires et les pratiques quotidiennes à adopter pour prévenir la contamination et assurer la qualité des aliments servis.

Tout au long de cette formation, vous alternerez entre des échanges théoriques et des apprentissages pratiques. Les participants seront amenés à étudier des cas concrets, à suivre des démonstrations et à appliquer les principes d’hygiène alimentaire dans des mises en situation spécifiques à leur environnement professionnel. Une documentation complète sera remise à chaque participant.

Cette formation répond aux obligations légales en matière d’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale, conformément aux exigences des autorités compétentes. Elle est essentielle pour toute entreprise souhaitant garantir la conformité de ses pratiques et la sécurité des consommateurs.

Objectifs de la formation

Objectifs de la Formation

• Comprendre les principes fondamentaux de l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.
• Identifier les sources potentielles de contamination et mettre en place des mesures préventives.
• Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène, incluant le nettoyage, la désinfection et la gestion des déchets.
• Appliquer les normes de sécurité alimentaire en conformité avec la réglementation en vigueur.
• Assurer la traçabilité des aliments et respecter les obligations légales.
• Prévenir les risques liés aux intoxications alimentaires et protéger la santé des consommateurs.

Contenu de la formation

Thématiques Abordées

1. Introduction à l’Hygiène Alimentaire :
   • Importance de l’hygiène en restauration.
   • Réglementation en vigueur et obligations des professionnels.
2. Prévention des Risques Sanitaires :
   • Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques.
   • Méthodes de prévention et de gestion des risques.
3. Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) :
   • Techniques de nettoyage et désinfection.
   • Gestion des zones de travail (cuisine, stockage, salles de préparation).
4. Traçabilité et Conformité :
   • Systèmes de suivi et de traçabilité des produits alimentaires.
   • Documents et procédures obligatoires.
5. Cas Pratiques et Mise en Situation :
   • Analyse de situations réelles.
   • Résolution de problèmes et application des connaissances acquises.

Public cible

Cette formation s’adresse aux responsables d’établissement, chefs de cuisine, employés de restauration, et toute personne impliquée dans la manipulation ou la gestion des denrées alimentaires.

En suivant cette formation, les participants seront mieux équipés pour respecter les normes d’hygiène, protéger les consommateurs et garantir une réputation irréprochable pour leur établissement.

Mode de financement

OPCO

Prérequis

Aucun